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天天速读:白菜炖五花肉家常做法(吃不够的猪肉白菜炖粉条,试试厨师长这个做法,肉片鲜嫩入味)

来源:热点网 发布时间:2023-01-20 16:42:50

今天和大家分享一道地道农家菜“猪肉白菜炖粉条”的做法,荤素搭配,简单又营养,猪肉鲜嫩入味,粉条爽滑,解馋又实惠,有喜欢的赶紧学一下。


(相关资料图)

食材:五花肉、粉条、白菜

辅料:大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒

调料:冰糖、食盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、芝麻香油

【猪肉白菜炖粉条】—— 鲜嫩美味

1.下面开始准备食材

准备粉条一小把剪断,放入温水中浸泡半个小时。

准备五花肉一块,切成厚一点的片,吃着比较过瘾。

准备白菜一棵,切掉根部,把菜叶一片一片掰下来,把白菜帮和白菜叶分开白菜叶切成大片,白菜帮切成小块分别盛放在盆中,用清水洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

全部放在一起,再抓入一小把干辣椒一粒八角几粒花椒备用。

3.下面把五花肉焯一下水

五花肉冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,五花肉变白以后倒出来,用清水冲洗干净备用。

五花肉要冷水下锅进行焯水,更容易煮出里面的血水减少腥味

4.下面开始烹饪

锅中加少许底油,放入几粒冰糖用勺子敲碎,不停地搅拌让冰糖快速融化,当糖汁变得粘稠呈红棕色时,把肉片倒入锅中,快速翻炒给肉片上色,倒入准备好的香料一起翻炒,把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

从锅边淋入适量的清水加入食盐3克倒入一些料酒去腥,胡椒粉2克,颜色不够红润的话,再加入一点老抽,汤汁烧开以后,打去锅中的浮沫,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟

15分钟以后,锅内的汤汁有点少再加入一些清水放入泡软的粉条加入一勺食盐和适量生抽调味,煮至汤汁再次沸腾,再把锅中的浮沫打干净,先把白菜帮放进去加入一勺鸡精搅拌均匀,开中火炖煮2分钟,把粉条炖熟吸收汤汁入味。

2分钟以后,把白菜叶放入锅中再炖一分钟,白菜入味以后,再加入一些芝麻香油就能装盘上桌了。

白菜叶不耐煮,最好最后再放以免煮烂

好了,一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。

关键词: 猪肉白菜 冲洗干净 半个小时

责任编辑:FG003

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