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包菜做饼的方法(早餐来一碗包菜炒饼吧!有菜有主食,营养又健康,好吃又实惠)

来源:热点网 发布时间:2023-01-20 20:29:28

早餐来一碗包菜炒饼吧!有菜有主食,营养又健康,好吃又实惠!

北方人爱吃面食,尤其是各种饼,发面饼、烫面饼、葱油饼、馅儿饼、油酥饼等等,我家附近有个小吃城,每天早上若是去买早餐,首先进门就是葱花饼、手抓饼、鸡蛋灌饼以及大饼卷菜,其中大饼卷菜是儿子最爱吃的,因为你可以根据自己喜欢去选择你想卷的蔬菜或者肉类,去选择你想要涂抹的是番茄酱、甜面酱还是辣椒酱,卷好的菜会被放进微波炉加热半分钟,这样大饼卷菜就更好吃了。

若是自己想在家做这种大饼卷菜,大饼是比较好做,但是要准备很多种蔬菜和肉就太麻烦了,而且早餐想吃的话也太费时间了。但是跟这种大饼卷菜相似的,倒让我想起沙县小吃里面的包菜炒饼。几年前楼下有一家沙县小吃,油泼面、蒸饺、包菜炒河粉、各种罐罐养生汤是他家的招牌,可是我却偏爱他家不起眼的包菜炒饼,一份包菜炒饼,一份乌鸡汤,太完美了!


(资料图)

所以今天我就想着自己尝试做一做这道包菜炒饼,炒饼可以在头天揉好面,烙好。第二天早上起来就可以直接炒了。饼的做法很简单,可以直接用烫面或者发面,我为了饼丝更柔软劲道,就用了发面来做。蔬菜的选择,个人认为包菜和胡萝卜用来搭配饼丝是最好吃的了。早餐一人吃了一盘,色香味俱全,比炒面还好吃呢!一上午都不饿。具体做法一起来看看。

【包菜炒饼】

食材:面粉200克,盐1克,酵母粉2克,清水105克。包菜半个,胡萝卜半根,鸡蛋1个,盐1克,生抽半勺。

【步骤】1、面粉中加入清水、盐、酵母粉揉成光滑的面团。发酵至两倍大,内部组织出现明显的窝蜂状。

2、发酵好的面团揉压排气,分成4份,排气排的好不还看你切开面团的切面,没有小孔就是排气完成。

3、案板上撒些面粉,将4份面团分别擀成圆形薄面片。

4、电饼铛预热,将四份面皮全部烙熟,也可以用平底锅中火烙,发面很好熟,两面出现焦麻点就可以。

5、烙好的饼切成丝。如果头天烙好,第二天炒的话,千万不要让饼暴露在空气中,容易干。最好用保鲜膜或者保鲜袋装起来。

6、半个包菜切丝,半个胡萝卜切丝。能吃辣的再切点干红辣椒。

7、锅中到油,倒入一个鸡蛋,炒成鸡蛋碎盛出备用。喜欢吃肉的,还可以先炒点肉丝。

8、利用锅中的余油,或者重新倒入一些食用油,倒入包菜和胡萝卜翻炒至变软。

9、倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀。

10、倒入半勺生抽,一点点食用盐,围着锅边倒入两勺开水。大火翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】1、如果觉得做发面饼麻烦的话,也可以直接做烫面饼,200克面粉中加入105克温水,揉成面团,在面团表面抹上食用油醒30分钟,再分剂子,擀面皮,烙熟就可以了。

2、除了包菜和胡萝卜,也可以根据自己喜欢去选择豆芽或者土豆丝来炒。

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关键词: 沙县小吃 一起来看看 想着自己

责任编辑:FG003

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